Pão, como fazer melhores escolhas?

Por muito tempo as pessoas julgaram o pão, o considerando um vilão, causador do excesso de peso corporal e da gordura localizada. Hoje, os pacientes já chegam ao consultório com mais esclarecimento sobre estas questões. Entendem que não existe um alimento vilão, mas que, o grande “problema é o excesso. Comer qualquer coisa em excesso pode ser um problema.

 Mas, isso não significa que dentre as variedades de pães, não exista um melhor do que o outro, o bom e o péssimo. O melhor pão, é aquele feito pelo padeiro ou em casa, aquele que no dia seguinte está murcho, dois dias depois está duro. Quanto mais tempo de prateleira ele oferecer, isto é, quanto maior o prazo de validade, mais aditivos e conservantes ele precisa ter para permanecer em condições boas para consumo, e consequentemente mais danos a longo prazo para a saúde. Os pães de “pacote”, de prateleira, são classificados alimentos ULTRA PROCESSADOS, e sabemos que este tipo de alimento deve ser EVITADO, e esta informação está no guia alimentar para a população brasileira. Além desse fator, há diferenças entre os ULTRA PROCESSADOS, existe dentre eles, os com mais conservantes e os com menos conservantes e lista de ingredientes. Abaixo, alguns nomes que podem aparecer nos pães, e que são adicionados para aumentar o tempo de validade, são conservantes, espessantes e secantes:

Propionato de Calcio

Ácido sorbico

Ácido 2,4 - hexadenóico

Polisorbato 80

Vinagre

Carboxil Metil Celulose

Extrato de acerola 

Existe hoje, industrias denominadas “clean label “que desenvolvem conservantes menos “químicos”, com um pouco mais de nomenclaturas como vinagre e extrato de acerola, mas que no contexto, são conservantes.

Mas, o que de fato, na prática pode ocorrer no organismo com o consumo constante destes produtos?

Disbiose intestinal, o que já é bem complexo, pois a partir deste quadro, que desequilibra a quantidade, proporção e variedade de microrganismos que habitam o intestino, outros problemas podem acontecer, como: permeabilidade intestinal (leack gut) resistência periférica a insulina, sobrepeso, obesidade, esses são alguns malefícios que o excesso de Ultra processados podem trazer.

Lembre-se: a base da alimentação saudável deve ser alimentos in –natura e minimamente processados, alimentos processados devem ser consumidos com moderação e ultra processados evitados

E NÃO ESQUEÇA: A CONSTÂNCIA É QUE GERA RESULTADOS, O QUE VOCÊ ESTA FAZENDO CONSTANTEMENTE DETERMINA O RESULTADO QUE TERÁ.

*Todo plano alimentar deve ser individualizado

Nutricionista Cinthia Reimann

CRN8:16975